Αναζήτηση
Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in comments
Search in excerpt
Filter by Custom Post Type
Menu
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Προβάλλονται και τα 10 αποτελέσματα

Ταξινόμηση:
  • Νέο
    ΒΑΣΙΚΕΣ ΑΡΧΕΣ ΜΗΧΑΝΙΚΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Συγγραφέας/είς: Ζόγκζας Νικόλαος €25.77

    Περιέχει: Συστήματα Μονάδων, ΜΕΡΟΣ Α: ΕΦΑΡΜΟΣΜΕΝΗ ΘΕΡΜΟΔΥΝΑΜΙΚΗ, Εισαγωγή στην Εφαρμοσμένη Θερμοδυναμική, Ο 1ος Θερμοδυναμικός Νόμος, Το Εργαζόμενο Ρευστό, Θερμοδυναμικές Μεταβολές, Ο 2ος Θερμοδυναμικός Νόμος, Η Ψυκτική Μηχανική, Ψυχρομετρία, Καύση, ΜΕΡΟΣ Β: ΜΕΤΑΔΟΣΗ ΘΕΡΜΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ ΜΑΖΑΣ, Η Μετάδοση της Θερμότητας, Διάχυση και Μεταφορά Μάζας, Ισοζύγια Μάζας και Ενέργειας, ΜΕΡΟΣ Γ: ΜΗΧΑΝΙΚΗ ΡΕΥΣΤΩΝ ΚΑΙ ΜΗΧΑΝΙΚΟΙ ΔΙΑΧΩΡΙΣΜΟΙ, Υδροστατική, Φυσικά Φαινόμενα της Ροής των Ρευστών, Βασικές Εξισώσεις της Ροής των Ρευστών, Ροή μέσα σε Αγωγούς, Όργανα Μέτρησης της Ροής, Μηχανικά Μέσα Μεταφοράς των Ρευστών, Κατακάθιση, Φυγοκέντριση, Διήθηση, Ευρετήριο.

  • ΤΡΟΦΙΜΑ Συγγραφέας/είς: Κυρανάς Ευστ. €34.75

    Περιέχει: Σύσταση Τροφίμων, Προέλευση & Ομάδες Τροφίμων, Ασφάλεια Τροφίμων – Μόλυνση Ρύπανση και Αλλοιώσεις, Συντήρηση των Τροφίμων Μέθοδοι Επεξεργασίας, Ποιότητα & Ποιοτικός έλεγχος των Τροφίμων, Συσκευασία των τροφίμων, Ευρετήριο.

  • ΠΡΟΣΘΕΤΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ Συγγραφέας/είς: Κυρανάς Ευστ. €34.79

    Περιέχει: Βασικές Αρχές Τοξικολογίας, Οι Προσθετικές Ύλες των Τροφίμων, Λειτουργικές Κατηγορίες Προσθετικών Υλών, Κατηγορίες Ειδικών Τροφίμων, Επισήμανση των Τροφίμων-Διατροφικοί Ισχυρισμοί, Η Θεώρηση των Κινδύνων & οι Πολιτικές Ασφάλειες των Τροφίμων, Νομοθεσία Τροφίμων, Ο Κώδικας Τροφίμων & Ποτών (Κ.Τ.Π.), Ευρετήριο.

  • ΜΟΝΑΔΕΣ ΤΡΟΦΟΔΟΣΙΑΣ (CATERING) Οργανωτικές Δομές και Διαχείριση της Ποιότητας & της Ασφάλειας των Τροφίμων Συγγραφέας/είς: Κυρανάς Ευστ. €23.88

    Περιέχει: Μορφές των Μονάδων, Η διοίκηση & η Οικονομική Διαχείριση στη Μονάδα Τροφοδοσίας, Δομή & Οργάνωση του τμήματος τροφοδοσίας στο νοσοκομείο και το ξενοδοχείο, Το Κτιριολογικό Πρόγραμμα της Μονάδας Τροφοδοσίας, Κίνδυνοι Μόλυνσης, Ρύπανσης & Αλλοίωσης των Τροφίμων, Η Προμήθεια των Πρώτων Υλών στη Μονάδα Τροφοδοσίας, Παραλαβή των Πρώτων Υλών, Αποθήκευση των Πρώτων Υλών, Εξαγωγή των Πρώτων Υλών από τις Αποθήκες για Επεξεργασία, Τα τμήματα Παραγωγής, Συσκευασία των Τελικών Προϊόντων, Αποθήκευση των Τελικών Προϊόντων, Διακίνηση και Διάθεση των Τελικών Προϊόντων, Αναθέρμανση των Τελικών Προϊόντων, Καθαρισμός και Εξυγίανση στις Μονάδες Τροφοδοσίας, Διαχείριση των Αποβλήτων στη Μονάδα Τροφοδοσίας, Η Ποιότητα στις Μονάδες Τροφοδοσίας, Συστήματα Διασφάλισης της Ποιότητας στην Αλυσίδα Τροφοδοσίας.

  • ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ Συγγραφέας/είς: Γκέκας Β., Μπαλτά Κ., €15.48

    Περιέχει: Ποιότητα, Υγειονομικός Σχεδιασμός & Διεργασίες Τεχνολογίας Τροφίμων, Επεξεργασία Αγρο-Βιομηχανικών Αποβλήτων, Μελέτες Περιπτώσεων.

  • ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Συγγραφέας/είς: Παπαδάκης Σπ. €31.96

    Περιέχει: Γυάλινη Συσκευασία, Μεταλλική Συσκευασία, Διάβρωση Μεταλλικών Συσκευών, Πλαστική   Συσκευασία, Επεξεργασία και Μορφοποίηση Θερμοπλαστικών Πολυμερών, Διαπερατότητα Πολυμερών σε Αέρια και Ατμούς, Χάρτινη Συσκευασία, Ασηπτική Επεξεργασία και Συσκευασία Τροφίμων, Συσκευασία σε Τροποποιημένη Ατμόσφαιρα, Νομοθετικό πλαίσιο για Υλικά και Μέσα Συσκευασίας Τροφίμων, Αλληλεπιδράσεις Συσκευασίας -Τροφίμου, Διάρκεια Ζωής των Συσκευασμένων Τροφίμων, Συσκευές και Θέρμανση Τροφίμων με Μικροκύματα.

  • ΤΡΟΦΙΜΑ Σύσταση, Προέλευση, Αλλοιώσεις, Επεξεργασία και Συσκευασία Συγγραφέας/είς: Κυρανάς Ευστ. €29.57

    Περιέχει: Σύσταση των τροφίμων , Προέλευση & Ομάδες τροφίμων, Μόλυνση, Ρύπανση & Αλλοιώσεις των τροφίμων, Συντήρηση των τροφίμων – Μέθοδοι επεξεργασίας, Η συσκευασία των τροφίμων.

  • ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ ΝΕΡΟΥ, ΠΡΩΤΕΪΝΩΝ, ΣΑΚΧΑΡΩΝ, ΛΙΠΙΔΙΩΝ & ΦΥΣΙΚΩΝ ΧΡΩΣΤΙΚΩΝ Συγγραφέας/είς: Κυρανάς Ευστ. €31.54

    Περιέχει: Το Νερό, Πρωτεΐνες, Υδατάνθρακες ή Σάκχαρα, Λιπίδια, Φυσικές Χρωστικές των Τροφίμων.

  • ΦΥΣΙΚΟΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Συγγραφέας/είς: Ριτζούλης Χ. €12.05

    Περιέχει: Χημική Θερμοδυναμική, Θερμοδυναμικά Συστήματα, Συμπιεστότητα, Θερμοδυναμική Διαλυμάτων, Επιφανειακή Ενεργότητα, Τασιενεργές Ουσίες, Γαλακτώματα και Αφροί, Ρεολογία, Στοιχεία Χημικής Κινητικής.

  • ΧΗΜΕΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Συγγραφέας/είς: Belitz H. D., Grosch W., Schieberle P., €76.83

    Περιέχει: Νερό, Αμινοξέα, πεπτίδια, Πρωτεΐνες, Ένζυμα, Λιπίδια, Υδατάνθρακες, Αρωματικές ουσίες, Βιταμίνες, Ανόργανα συστατικά, Πρόσθετες ύλες τροφίμων, Μόλυνση τροφίμων, Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, Αυγά, Κρέας, Ιχθυηρ ά, κητοειδή, οστρακόδερμα, μαλάκια, Βρώσιμα λίπη και έλαια, Σιτηρά και προϊόντα σιτηρών, Όσπρια, Λαχανικά και προϊόντα λαχανικών, Φρούτα και προϊόντα φρούτων, Ζάχαρα, αλκοολικά ζάχαρα και μέλι, Αλκοολούχα ποτά, Καφές, τσάι, κακάο, Μπαχαρικά, αλάτι και ξύδι, Πόσιμο νερό, μεταλλικό και επιτραπέζιο νερό κ.α.